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腊八粥该什么时候煮?怎么做腊八粥最好吃?[多图]

发布时间:2019-10-12 22:46:19 编辑:笔名

关于腊八粥最早的记载起源于神话故事,说是释迦牟尼在成佛前遭受大难,甚至被饿晕在路边,还好有好心人用糯米和一些野果熬成粥,给他喂食,最后终于被救了过来,并且在这一天成了佛,刚好那天是腊月初八,人们为了纪念这个古佛,就每年在这天用类似的做法煮粥用来供奉他。那么我们日常自己在家煮腊八粥该在哪天呢?

1、初七晚上开始煮

人们在腊月初七的晚上,就开始忙碌起来,洗米、泡果、拨皮、去核、精拣,然后在半夜时分开始煮,再用微火炖,一直炖到第二天的清晨,腊八粥才算熬好了。

腊八粥熬好之后,要先供佛供僧。之后要赠送亲友,一定要在中午之前送出去,如果把粥送给穷苦的人吃,那更是为自己积德。最后才是全家人食用。吃剩的腊八粥,保存着吃了几天还有剩下来的,被认为是好兆头,取其“年年有余”的意义。

腊八粥的食材,因各地物产而有不同。有配合初八日,以八样东西混合煮食。其中米、胡萝卜、青菜,为不可少的三宝。此外,还有花生(或黄豆)、莲子、白果、豆腐或油豆腐、芋头等食材。若要再增加食材,可放四川木耳、红枣、素豆饼,不可放素火腿、香菇。

腊八粥食材的比例:蓬来米占百分之四十,糯米占百分之二十,青菜占百分之十,胡萝卜、花生(黄豆)各占百分之五,豆腐(油豆腐)、油条占百分之五,白果、莲子、芋头三者占百分之五,另外的百分之十衡量情形,可以不要。

2、煮腊八粥小技巧

如果用最传统的熬制腊八粥的方法,那么,一般都是从腊八节的前一晚熬制,一直到第二天早晨,起码要6、7个小时。

1、腊八粥的一般煮法是先把大麦米和红小豆、绿豆、豇豆等各种豆类拣好洗净,煮成半熟后再放入白米、小米、黄米、糯米等等。难煮的豆类最好预先浸泡。

2、水要一次加足了。煮粥时先用旺火,等米快开花了改用文火煮。一边煮一边搅拌,注意不要糊锅。

3、粥煮好后,吃的时候再加糖。

腊八粥的做法:

做法:

1、糯米洗净,浸泡一个晚上,小红豆洗净,浸泡约4小时。

2、小红豆、莲子、花生仁放入内锅,烟叶水6杯,移入电锅中,外锅加水1杯,蒸至开关跳起;加入糯米,外锅再加水1杯,续蒸至开关跳起;再加入红枣、桂圆干,外锅加热水半杯,继续蒸至开关跳起,再拌入松子、葡萄干及砂糖300克即可。

3、喝粥有什么好处

好处一:补充水分

煮大米饭饭时,米水比一般是1:1.2~1.5,也就是说,煮饭时最多是1公斤米加上1.5公斤水。而煮大米粥时,通常米水比是1.8:10,甚至水要更多。

并且,粥里的水和淀粉结合而存在,消化的速度较慢,在人体内呆的时间较长。常喝粥汤,有利于补充水分,不易发生口干舌燥的感觉。

好处二:促进食欲

大部分人在感冒生病之后会胃口变差、没有食欲,且肠胃消化系统处于欠佳状态。此时,用清粥搭配一些色泽鲜艳又开胃的食物,例如梅干、甜姜、小菜等,既能促进食欲,又能为虚弱的病人补充体力。

好处三:防止便秘

粥含有大量的水分,能润肠通便、扶正固本,又易于消化,不会加重肠道负担。治疗便秘的方法很多种,喝粥为其一。尤其对于老年性便秘而言,每天喝粥的效果最佳。

好处四:养护肠胃

在肠胃功能低下,比如发生肠道感染、腹泻等情况的时候,医生通常会建议大家喝粥。因为粥是流食,容易被消化,可降低了肠胃的负担,和其他主食相比有很大的优势。

一般胃炎患者胃酸分泌不足,喝粥能促进胃酸分泌,有助于食物消化,还能提升血糖,从这个角度讲,喝粥确实“养胃”。但部分容易烧心、胃食管反流患者却不宜喝粥养胃。

好处五:排毒养颜

别的不说,这一点小九是深有感受。大学的某个五一,小九去福州的朋友家玩,从早到晚,喝了3天之多的白米粥,然后明显发现脸上的痘痘消退了。

知道了它的护肤养颜功能,现在小九每周都会煮一两次粥来喝,前阵子绿豆粥、八宝粥,红豆薏米粥、小米粥等等轮番来。简单易做,既能饱腹,又能养颜,何乐不为?

好处六:减少食量

别看粥水多米少,但它饱腹效果不输米饭呢,它更让人容易饱。通常,小九吃米饭两碗管饱,普通的浓稠的米粥一碗,配点蔬菜肉类,就够了。

如果不是喝白米粥,而是喝杂粮豆粥,饱腹感就更强了。所以,要减肥的人在不减少营养摄入的前提下,喝杂粮豆粥,可有效减少进食量,预防能量过剩。

感觉腊八粥离我比较遥远,在我所在的城市里,是没有喝腊八粥习惯的,顶多平时会熬点小米粥,或者夏天的时候煮些绿豆粥,而正正经经的腊八粥却没看见人做过,今年应该会自己尝试着做下,毕竟材料和做法都挺简单的。

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